Les engagements d'Edesia traiteur
Local, de saison, en circuits courts
Proposition de produits de qualité, respectueux de votre santé et de l'environnement. Les produits issus de l'agriculture biologique sont donc privilégiés au maximum. Par ailleurs, les boxs culinaires sont élaborées avec des produits frais de saison. Cela permet de privilégier les circuits courts et de cuisiner avec des produits locaux venant de Marseille ou de la région.
Utilisation d'emballages durables
Le choix des emballages utilisés est effectué avec soin. Que ce soit pour les box ou pour vos événements, les contenants utilisés sont soit compostables, soit recyclables, ou mieux réutilisables ou consignés.
Bonne gestion des déchets
Edesia traiteur prend le soin de trier l'ensemble des déchets afin de favoriser le recyclage des différents matériaux utilisés dans le laboratoire de cuisine. Il est également essentiel d'optimiser les process de fabrication pour générer moins de déchets.
Zéro gaspillage alimentaire
Mise en place de solutions pour avoir une gestion responsable des stocks. Cela passe par une estimation au mieux des quantités nécessaires pour satisfaire vos convives et l’achat de la juste quantité de produits de saison.
Des fruits et des légumes frais et de saison provenant directement des producteurs locaux (marseillais ou aubagnais en grande majorité) pour une empreinte carbone réduite. Et de manière générale, un maximum de produits venant de Marseille ou la région PACA.
Des emballages biodégradables et compostables pour limiter les déchets. Ou mieux, des emballages consignés ou réutilisables selon les cas.
L’absence de gaspillage alimentaire. La préparation des box culinaires (brunch ou apéro) se fait uniquement sur commande pour acheter les bonnes quantités. De même, les buffets sont préparés pour un nombre d’invités spécifiques.
Ensemble, faisons de vos événements des moments gourmands ou sains selon vos envies, et éco responsables.
Quelques chiffres
Les restaurants et traiteurs de manière générale ont un impact environnemental significatif en raison de la consommation d'énergie, des déchets alimentaires, de l'utilisation de ressources naturelles...
ADEME
Les pertes et le gaspillage alimentaire dans la restauration représentent 17% des aliments achetés et 14% des coûts d'achat de matières premières.
WWF 2022
Le système alimentaire mondial est à l'origine d'environ 30% des émissions de gaz à effet de serre.
WWF 2022
L'alimentation mondial est également responsable de 70% des prélèvements d'eau douce et constitue la première cause de perte de la biodiversité.